Türk mutfağının yaşayan arşivi, mutfak tarihçisi ve şef kimliğiyle öne çıkan Ömür Akkor, sadece yemek tarifleriyle değil; kültürel birikimi, araştırmaları ve Anadolu’nun binlerce yıllık lezzet mirasına sahip çıkışıyla da dikkat çekiyor. Gerek yazdığı kitaplarla gerekse televizyon programları ve restoranlarıyla, Türkiye’nin gastronomi haritasında derin izler bırakan Akkor hakkında birçok kişi “Şef Ömür Akkor kimdir, aslen nereli, restoranı nerede, kaç yaşında, evli mi, menüsü nasıl, hangi kitapları yazdı, hangi tarifleri meşhur?” sorularına yanıt arıyor. İşte tüm detaylarıyla Ömür Akkor’un yaşamı ve mutfak serüveni…
Ömür Akkor Kimdir?
Ömür Akkor, Türkiye’nin önde gelen şeflerinden ve gastronomi tarihçilerindendir. Sadece bir yemek ustası değil, aynı zamanda Anadolu’nun lezzet geçmişini belgeleyen bir araştırmacıdır. 1975 yılında doğmuş, bugüne kadar 26 kitap yazmış, 200’den fazla makale yayımlamış ve binlerce kilometre yol kat ederek Türk mutfağının kadim reçetelerini kayıt altına almıştır.
Ömür Akkor Kaç Yaşında?
1975 doğumlu olan Ömür Akkor, 2025 yılı itibarıyla 50 yaşındadır. Yarım asırlık yaşamının neredeyse tamamını Anadolu’nun köylerinde, mutfaklarında, ocak başlarında geçirmiştir. Gençliğinden itibaren başlayan araştırma tutkusu, onu Türkiye’nin en kapsamlı mutfak gezginlerinden biri hâline getirmiştir.
Ömür Akkor Aslen Nereli?
Şef Ömür Akkor, Kilis doğumludur. Güneydoğu mutfağının zenginliğiyle yoğrulmuş bir kültürel altyapıya sahip olan Akkor’un yemeklerinde Kilis, Antep ve Şanlıurfa gibi şehirlerin lezzet izlerini görmek mümkündür. Aynı zamanda bu toprakların yemek tarihine ve pişirme tekniklerine büyük saygı duyan bir yapısı vardır.
Ömür Akkor Evli mi?
Ömür Akkor’un özel hayatı hakkında kamuya açık net bir bilgi bulunmamaktadır. Evlilik durumu ya da ailesiyle ilgili açıklamalardan kaçınan Akkor, medyada da bu konularda çok fazla yer almamaktadır. Şef kimliğinin ön planda olduğu bilinmekte ve özellikle mesleki yönüyle tanınmaktadır.
Ömür Akkor’un Eğitimi
İlk akademik eğitimini Uludağ Üniversitesi İktisat Bölümü‘nde tamamlamıştır. Ancak asıl tutkusu mutfak olduğundan, ekonomik veriler yerine Anadolu yemekleriyle ilgilenmeyi tercih etmiştir. Sonrasında gastronomi alanında uzmanlaşmış, mutfak tarihi üzerine kapsamlı çalışmalar yapmıştır. Bugün hem uygulamalı mutfakta hem de akademik dünyada saygı duyulan bir isimdir.
Restoranı Nerede? Ömür Akkor’un Mekânları
Şef Ömür Akkor’un gastronomi dünyasında fiziksel olarak iz bıraktığı yerlerin başında restoranları gelir. Özellikle İstanbul ve Bursa’daki bazı projelerde yer almış, ayrıca gastronomi turizmi kapsamında butik lezzet durakları oluşturmuştur. Son yıllarda Anadolu’nun çeşitli illerinde yerel malzeme odaklı menüler hazırladığı projelerle tanınmaktadır.
Öne çıkan restoran projeleri:
- Zennup 1844 (Bursa): Yerel tarifleri, tarihî dokularla bütünleştiren ve menüsünde Anadolu mirasına yer veren bir mekândır.
- Tarihi Han Projeleri: Restorasyon ve gastronomi bir arada yürütülerek geleneksel esnaf lokantalarının yeniden canlandırılması amaçlanır.
Restoran Menüsü Nasıl?
Ömür Akkor’un restoranlarında kullanılan menülerde dikkat çeken özellikler:
- Yerel ve mevsimsel malzemeler ön plandadır.
- Geleneksel tarifler modern yorumlarla sunulur.
- Yüzlerce yıllık yemek reçeteleri arşivlerden çıkarılıp yeniden pişirilir.
- Her tabakta hikâyesi olan bir tarif yer alır. Örneğin: 13. yüzyıldan kalma tarhana, Osmanlı mutfağından mutancana, Hitit döneminden sebzeli yahni gibi yemekler.
Ömür Akkor’un Kitapları
Şef Ömür Akkor’un yazdığı kitaplar, hem mutfak severler hem de akademisyenler için ciddi bir kaynak niteliği taşır. Kitaplarının bazıları prestijli ödüllere layık görülmüştür.
Bazı önemli kitapları:
- Bursa Mutfağı (2009) – Gourmand World Cookbook Awards Yerel Mutfak kategorisinde “En İyi Kitap” ödülü aldı.
- Osmanlı Mutfağı
- Selçuklu Mutfağı
- Anadolu’nun Yemek Haritası
- İstanbul’un Lezzet Tarihi
- Evde Ekmek Yapımı
- Anadolu’nun Ekmekleri
- Soframız Şifadır
- Zennup’un Sofrası
- Yol Hikâyeleri ve Yemekleri
Yazdığı bu kitaplar, yemek tariflerinin ötesinde tarihsel, kültürel ve antropolojik içerikler barındırır.
Akademik ve Kültürel Faaliyetleri
Ömür Akkor, sadece yemek yapmakla kalmaz, aynı zamanda akademik düzeyde mutfak tarihi anlatımı da yapar. Şu anda Doğu Akdeniz Üniversitesi Gastronomi Bölümünde şu dersleri vermektedir:
- Anadolu Mutfak Tarihi
- Osmanlı Mutfağı
- Türk Mutfağı
Ayrıca belgesel, televizyon programı, söyleşi ve seminerlerde aktif rol almakta, üniversiteler ve gastronomi okullarında konferanslar vermektedir.
En Bilinen Tarifleri
Ömür Akkor’un binlerce kilometrelik Anadolu seyahatlerinde derlediği ve uyguladığı tarifler arasında en çok dikkat çekenler:
- Kilis Tava
- Tandırda Keşkek
- Tuzda Balık
- Künefe
- Selçuklu Mutfağından Yahni
- Osmanlı Mutfağından Zeytinyağlılar
- Pekmezli Tarhana
- Mevsimlik Ekmekler
- İnce Bulgur Pilavı
Bu tariflerin büyük bölümü geleneksel kaynaklardan alınmış ve günümüzde uygulanabilir hâle getirilmiştir.
Belgesel ve TV Programları
Ömür Akkor, aynı zamanda televizyon ekranlarında da yer alan bir isimdir. Özellikle Anadolu kültürünü, yemekleriyle tanıtmak amacıyla farklı kanallarda programlar yapmıştır:
- “Ömür Akkor ile Anadolu Lezzetleri”
- “Şefin Seyir Defteri”
- YouTube’da özgün tarif içerikleri ve seyahat videoları
Gastronomiyi sadece bir mutfak sanatı değil, kültür aktarımı ve tarih bilinci olarak ele alan nadir isimlerdendir.
Ömür Akkor Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Şef Ömür Akkor kimdir?
Kilis doğumlu, mutfak tarihçisi, yazar ve şef. 26 kitap yazmış, yüzlerce makale yayınlamış gastronomi uzmanıdır.
Kaç yaşında?
1975 doğumlu, 2025 itibarıyla 50 yaşında.
Aslen nereli?
Kilisli.
Evli mi?
Kamuya açık bilgilerde evli olduğuna dair net bilgi yok.
Restoranı nerede?
Bursa’da Zennup 1844 adlı restoranda şeflik yapmaktadır.
Menüsünde neler var?
Anadolu’nun tarihî yemekleri, yerel malzemelerle hazırlanan modern sunumlar.
En çok bilinen tarifleri hangileri?
Kilis tava, keşkek, künefe, Osmanlı mutfağı yemekleri.
Hangi kitapları yazdı?
Bursa Mutfağı, Osmanlı Mutfağı, Anadolu’nun Ekmekleri, Soframız Şifadır gibi birçok kitap.
Akademik çalışmaları var mı?
Evet. Üniversitelerde ders vermekte ve mutfak tarihi üzerine eğitimler yürütmektedir.