Restoranlarda severek tükettiğiniz birçok yemeğin aslında yeniden işlenmiş, bayat malzemelerle hazırlandığını biliyor muydunuz? Ünlü şef Ayvaz Akbacak, katıldığı bir televizyon programında restoran ve otel mutfaklarında yapılan büyük hileleri tek tek anlattı. “Asla yemeyin” diyerek özellikle bazı yemekler hakkında kritik uyarılarda bulundu.
Restoranlarda Börek Tuzağı!
Şef Ayvaz Akbacak, restoran ve tatil beldelerinde börek yemenin büyük bir hata olduğunu belirtti. “Kahvaltılardan arta kalan peynirler bir araya getirilip, börek iç harcı olarak kullanılıyor” diyerek şu çarpıcı ifadeleri kullandı:
“Ben bunlara ‘parmak börek’ diyorum. Sabah kahvaltısından kalan tüm peynirler karıştırılıp iç harcı olarak hazırlanıyor. Sonrasında bu börekler kızartılıp yeniden servis ediliyor. Eğer hijyenik bir ortamda yapılmıyorsa, günlerce beklemiş malzemelerle karşı karşıya kalabilirsiniz.”
Makarna Yıkanıp Mezeye Dönüşüyor!
Gıda israfını önlemek adına bazı yöntemlerin hijyen kurallarını ihlal edecek şekilde kullanıldığını belirten Akbacak, özellikle açık büfe restoranlarda makarna ve patates gibi yiyeceklerin bir gün sonra farklı şekillerde servis edildiğini söyledi:
“Örneğin, bir gün önce salçalı olarak sunulan makarna, ertesi gün yıkanarak yoğurtlu bir meze haline getirilebiliyor. Aynı durum patates için de geçerli. Sabah kahvaltılarında tüketilmeyen patates kızartmaları, öğle veya akşam yemeklerinde başka yemeklerin içine eklenerek tekrar servis ediliyor.”
Bu tür uygulamaların hem Türk mutfağının itibarını zedelediğini hem de sağlık açısından büyük risk taşıdığını belirten ünlü şef, otellerin ve restoranların daha standart ve hijyenik bir üretim anlayışına yönelmesi gerektiğini vurguladı.
Döner Konusunda Büyük Tehlike!
Restoranlarda en çok tüketilen yiyeceklerden biri olan döner hakkında da hayati bir uyarıda bulunan Akbacak, özellikle tavuk döner konusunda büyük bir risk olduğunu söyledi:
“Bazı restoranlarda döner takımı bittikçe, pişmiş dönerin üzerine çiğ et ekleniyor. Bu, özellikle tavuk etinde ölümcül riskler oluşturabilir. Çünkü kırmızı et bozulduğunda zehirler ama kurtulma ihtimaliniz yüksektir. Ancak tavuk etinde aynı şey geçerli değil, ölümcül vakalar yaşanabilir.”
Bunun yanı sıra müşterisi az olan restoranlarda dönerin sürekli bekletildiğini ve bir süre sonra dondurularak tekrar servis edildiğini belirten Akbacak, “Dönerin taze olup olmadığını anlamak için kesilen etin alt ve üst kısmına dikkat edin. Rengi ve kokusu size ipucu verebilir.” dedi.
“Türk Mutfağı Bu Yüzden Geriliyor”
Ünlü şef, Türk mutfağının dünya sıralamasında gerilere düşmesini de bu tür hijyen kurallarına uymayan uygulamalara bağladı. İtalya ve Fransa gibi ülkelerde yemeklerin belirli bir standarda sahip olduğunu, ancak Türkiye’de açık büfe ve hızlı tüketim alışkanlıklarının kaliteyi düşürdüğünü söyledi.
“Dünyanın her yerinde bir İtalyan restoranına gittiğinizde aynı lezzeti alırsınız. Ancak Türkiye’de, her şey dahil sisteminin yaygınlaşmasıyla birlikte mutfak kalitesi düştü. Turistler buraya gelip kötü yemek yediğinde, Türk mutfağını kötü hatırlıyorlar.” diyerek Türk gastronomisinin itibarını korumak için restoranların daha titiz davranması gerektiğini belirtti.
Sonuç: Dışarıda Yemek Yerken Dikkat!
Şef Ayvaz Akbacak’ın açıklamaları, dışarıda yemek yemeyi sevenleri bir kez daha düşünmeye sevk etti. Restoranlarda servis edilen yemeklerin hijyenine ve tazeliğine dikkat etmek, sağlığınızı korumanız açısından büyük önem taşıyor.
Özellikle açık büfe otellerde ve yoğun müşteri sirkülasyonu olmayan restoranlarda daha dikkatli olmak gerektiğini belirten ünlü şef, tüketicilerin yedikleri yiyecekleri sorgulamaları gerektiğini vurguladı.
Peki, siz bu konuda ne düşünüyorsunuz? Restoranlarda yemek yerken nelere dikkat ediyorsunuz?